时间是食物的挚友，它总是将特定的味道锁在我们的味蕾之上。中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。无论我们去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，记挂在心头的，永远都是记忆中家乡的滋味。为了寻找家乡的味道，8月4日自动化与电气工程学院“家乡的味道”调研组对临沂传统名吃“糁”开展了调研活动。

　　为进一步了解糁，调研组通过网络以及走访的方式进一步去了解它的历史。糁，又被称为“肉粥“，它的历史悠久，《说苑·杂言》中就有“七日不食，藜羹不糁”的记载，春秋时代的名著《墨子非儒下》载：“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有“糁食”。山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录，在入选的九个项目中，代表临沂的名小吃糁，入选非遗名录。

　　相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐进传入内地，而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的， 相传其是古代西域回族的一种早餐食品，最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”，后来，当地人将这种肉粥直呼为糁了。 解放前，临沂城有8家糁铺，以黄家、刘家、吴家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。1946年，陈毅同志驻临沂时，曾是黄家糁铺的常客。当前，临沂市区的著名糁铺已有数十家，中小型糁铺更是遍地开花，而且上海、青岛等地也开设了临沂糁馆。上海国际饭店和济南南郊宾馆分别聘请了临沂的制糁技师，使糁登上了大雅之堂。从此糁也被众人所知晓，流传至今。

　　通过调研，我们了解到，一碗上好的糁，往往是在熬煮好的骨汤内加入生姜、胡椒等辛辣调料，佐以淀粉勾芡，加入适量牛肉烹制而成，多寡随意，丰俭由人，辛香咸辣，一碗入肚，荡气回肠。在临沂清冷的早上，一碗热糁，按下人们的开机键，焕发出临沂人的生命活力。在临沂人眼中，糁就是那弥足珍贵的美味，平淡普通的外表下隐藏着它火辣的内涵，刺激的味觉感受烙印在他们的脑海中，这是临沂人的浪漫，这是临沂人的美食江湖。临沂人和糁有关的记忆总是历久弥新，每每想起，总是会心头一热，因为，这是家的味道。

　　这次的调研活动使调研组的成员受益良多，使我们意识到：无论脚步多远，在人的脑海里，只有家乡的味道最为熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了异地，而另一头，则永远牵绊着记忆深处的故乡。

　　（编辑：王之嘉）